★ Folha Paladar - Almôndegas Vegetarianas

Até quem não é vegetariano vai querer fazer essas incríveis almôndegas!

INGREDIENTES

• Azeite para refogar
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura ralada
• 2 xícaras de lentilha cozida
• 1 ½ xícaras de farinha de rosca
• 1 ovo
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• ¼ de maço de salsinha
• 1 xícara de molho barbecue

INSTRUÇÕES

1. Refogar a cebola, o alho e a cenoura em azeite. Reservar.
2. No processador, dispor a lentilha, os refogados, a farinha de rosca, o ovo, o sal, a pimenta-do-reino e a salsinha.
3. Triturar tudo até virar uma massa.
4. Formatar bolinhas e dispor em uma assadeira untada.
5. Assar em forno a 200 graus por 10 minutos.
6. Em uma frigideira dispor o molho barbecue e aquecer.
7. Juntar as almôndegas e servir.

Almôndega de Espinafre

PORÇÕES:

4 pessoas

INGREDIENTES

• Azeite para refogar
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 100g de espinafre
• 200g de ricota
• ½ xícara de farinha de rosca
• ½ xícara de parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de molho de tomates
• ½ xícara de leite de coco

INSTRUÇÕES

1. Em uma frigideira, dispor o azeite e refogar a cebola, o alho e o espinafre até o espinafre secar bem. Reservar.
2. Em um processador, dispor a ricota, sal e pimenta do reino e os refogados.
3. Bater até virar uma massa.
4. Adicionar a farinha de rosca e bater mais.
5. Formatar bolinhas, passar no parmesão ralado e dispor em uma assadeira untada.
6. Assar em forno a 200 graus por 10 minutos.
7. Em uma frigideira, juntar o molho de tomates, o leite de coco e aquecer.
8. Juntar as almôndegas e servir.

Almôndega de Grão-de-Bico

PORÇÕES:

4 pessoas

INGREDIENTES

• Azeite para refogar
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara cheia de grão de bico cozido
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• ½ xícara de farinha de rosca
• ¼ de xícara de salsinha fresca
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras de molho vermelho

INSTRUÇÕES

1. Em uma frigideira, dispor o azeite e refogar a cebola e o alho. Reservar.
2. Dispor em um processador, o grão de bico, o ovo, o extrato de tomate, a farinha de rosca, a salsinha, a cebola e o alho refogados, sal e pimenta-do-reino.
3. Bater até formar uma massa.
4. Formatar bolinhas e dispor em uma assadeira untada.
5. Assar em forno preaquecido a 200 graus por 15 minutos.
6. Aquecer o molho vermelho, juntar as almôndegas e servir.

Veja o vídeo da preparação da receita: